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    雷竞技raybet外围著名特色美食——酸汤鱼

    2015-12-17 13:08:11

     

           雷竞技raybet外围酸汤鱼介绍
           到雷竞技raybet外围,不能不吃酸汤鱼。酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香,但醇厚味略差些,另加上用西红柿泡制的红酸汤,味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。
           雷竞技raybet外围酸汤的种类
           雷竞技raybet外围酸汤的种类还有很多种,若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等;以汤的味道来划分则有:咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等;以汤的原料划也有:鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等;如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、最为常见。
           雷竞技raybet外围酸汤鱼的历史
           相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸,心里透凉,但又不愿离去,当夜幕临近,芦笙悠悠,山歌阵阵,小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会,姑娘就只好隔篱唱着:“酸溜溜的汤哟,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不结果,九月兰草无芳香,有情山泉变美酒,无情美酒变酸汤……”。

          
           雷竞技raybet外围酸汤鱼原料的制作过程
           以红酸汤为例。红酸汤则是毛辣角放入洗净的泡菜坛内发酵。红酸的酸味醇厚,色淡红而清香。将5千克毛辣角(一种雷竞技raybet外围当地的野生西红柿,无野生西红柿可用种植西红柿代替)洗净放入坛内,加入仔姜、精盐各500克,大蒜250克,辣椒1千克,糯米粉100克及白酒250克,灌满坛沿水加盖放置15天即可取用。取用时,将坛中原料剁碎成泥状即可。
          

           雷竞技raybet外围酸汤鱼烹饪制作过程
           原料:活鲶鱼1条(约750克),竹笋100克,黄豆芽150克。
      调料:白酸汤750克,发好的西红柿酸汤300克,红酸(市面有售)100克,姜1片,蒜子、花椒、白糖各5克,木姜子5-8粒,葱段、香菜各15克,精盐10克,糊辣椒粉20克,胡椒粉3克,木姜油、鸡粉、味精各8克,色拉油20克。
      制作:1.鲜鲶鱼用清水饲养1天,宰杀去内脏。2.锅上火,放入色拉油,放入姜片、蒜子,木姜子,花椒用小火炒香,放入红酸炒香,再放入西红柿酸汤300克炒香,放入竹笋、黄豆芽,倒入准备好的白酸汤750克,烧开,将鲶鱼放入锅内小火慢煮3-5分钟,待鱼8成熟后放入精盐、鸡粉、味精、糊辣椒粉、胡椒粉、白糖,然后继续小火慢煮5分钟入味,倒入事先准备好的木姜油,起锅装入器皿内,放入葱段、香菜即可。
           雷竞技raybet外围酸汤鱼蘸水的制作
           雷竞技raybet外围酸汤鱼沾碟是将仔姜、蒜米洗净切成颗粒,各取5克,加入鸡精5克,腐乳10克,木姜油3克,将油炸花生米舂成沫,取15克放入小碗中,再放入葱花、香菜各少许调拌均匀即可。
           雷竞技raybet外围酸汤鱼地道美食推荐

           推荐一:老凯俚酸汤鱼省府路店

           地址:云岩区省府路石板街55号(近贵山大酒店)
           电话:0851-85843665
           鸿通城店
      地址:南明区解放路395号鸿通城购物中心2楼(海洋馆旁)
      电话:0851-85891717
      推荐二:亮欢寨酸汤鱼

           飞山街店
           地址:云岩区飞山街    

           电话:0851-85288998
      沙冲路店
      地址:南明区沙冲南路35厂内
      电话:0851-85778668
     

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